El Diari de Girona ha dedicat un ampli reportatge al nostre restaurant, en què posa en valor la nostra trajectòria, la proposta gastronòmica del nostre xef, Àlex Carrera, el servei dirigit per Cristina Feliu i el caràcter únic de l’edifici que ens acull des de fa més d’un segle.
Sota el títol “L’Aliança, excel·lència gastronòmica en un espai amb carisma”, el periodista Alfons Petit repassa la història de la casa i les diferents etapes que ens han portat a consolidar-nos com un dels restaurants més destacats de les comarques gironines.
El reportatge també destaca els reconeixements que acompanyen actualment el nostre projecte: una Estrella Michelin, dos Sols Repsol i la presència entre els millors restaurants de Girona a la Guia Macarfi.
Una història estretament vinculada a Anglès
La nostra història comença en un edifici construït l’any 1919 per acollir la seu de l’Aliança Agrícola d’Anglès, una cooperativa i societat mútua de crèdit i assegurances vinculada al món agrícola.
A principis dels anys cinquanta, Lluís Feliu i Adela Martí es van fer càrrec del cafè bar del local social. Amb el temps, aquell espai es va convertir en un punt de trobada per als veïns d’Anglès i de les poblacions de l’entorn.
Els calamars a la romana, els entrepans, les partides de cartes i el billar formaven part de la vida quotidiana d’una casa que, des dels seus orígens, ha estat molt més que un establiment de restauració.
Encara avui conservem bona part d’aquella memòria. La barra, el billar, els materials, el mobiliari i l’amplitud del menjador ens permeten explicar d’on venim i mantenir viu el vincle amb el poble.
Del cafè familiar al restaurant gastronòmic
La nostra història va iniciar una nova etapa durant els anys vuitanta, amb la incorporació dels germans Lluís i Josep Maria Feliu, fills d’Adela Martí i Lluís Feliu.
Les seves inquietuds gastronòmiques els van portar a introduir al cafè productes que en aquell moment eren difícils de trobar, com formatges francesos, patés, salmó fumat i altres especialitats.
Posteriorment, van obrir un petit restaurant de sis taules en una sala annexa. Lluís es va posar al capdavant de la cuina, mentre que Josep Maria va assumir la direcció de la sala.
L’any 2000, la família va decidir tancar definitivament el cafè bar i dedicar tot l’espai al restaurant. L’aposta va donar fruit i, l’any 2009, L’Aliança va obtenir la seva primera Estrella Michelin.
En aquella etapa també s’hi va incorporar Cristina Feliu, filla de Lluís, que havia estudiat Turisme i va ajudar a adaptar la casa a les noves necessitats d’un restaurant que començava a rebre cada vegada més clients de fora d’Anglès.
Continuar després d’un moment difícil
La mort de Lluís Feliu la nit de Nadal de 2013 va representar un cop molt dur per a la nostra família i per al projecte. El restaurant va tancar durant uns mesos, però Cristina i Marina Feliu, juntament amb el seu oncle Josep Maria, van decidir tornar a obrir-ne les portes.
La nova etapa buscava unir l’esperit del cafè dels avis amb una versió més assequible i informal de la cuina de Lluís Feliu.
Aquest canvi no sempre va ser fàcil d’explicar. Alguns clients esperaven trobar-hi exactament el mateix restaurant d’abans, però la nova realitat familiar obligava a construir una proposta diferent i adaptada al moment.
Amb esforç i constància, vam aconseguir donar una nova vida a la casa. La Guia Michelin va reconèixer aquella proposta amb la distinció Bib Gourmand, que destacava la seva bona relació entre qualitat i preu.
La incorporació del nostre xef, Àlex Carrera
Àlex Carrera havia estudiat Economia, però ben aviat va entendre que la seva veritable vocació era la cuina.
Abans d’arribar a L’Aliança, es va formar i va treballar en restaurants de primer nivell com Mugaritz, Drolma i Neichel. Posteriorment, es va incorporar a El Celler de Can Roca, on va desenvolupar una part molt important de la seva trajectòria professional durant més de sis anys.
Va ser precisament a El Celler de Can Roca on va conèixer Cristina Feliu, que buscava aprofundir en el funcionament d’un restaurant d’alta gastronomia per continuar millorant el projecte familiar.
Àlex es va incorporar a la nostra cuina l’any 2019. La seva arribada va marcar l’inici d’una nova etapa, amb una proposta més ambiciosa basada en menús degustació, productes de proximitat i de temporada i una cuina tècnica que prioritza sempre el sabor.
Aquest nou projecte ens va permetre recuperar l’Estrella Michelin en la Guia de 2021. Posteriorment, vam rebre un primer Sol Repsol i, més endavant, el segon.
Cristina Feliu, al capdavant de la sala
La cuina i la sala avancen conjuntament en la nostra manera d’entendre l’experiència gastronòmica.
Cristina Feliu dirigeix la sala i el celler, vetllant perquè cada servei sigui proper, precís i coherent amb la proposta que surt de la cuina.
La seva trajectòria personal està íntimament lligada a la casa. Coneix la història de cada racó, ha viscut les diferents transformacions del projecte i representa la continuïtat d’una família vinculada a L’Aliança des de l’any 1953.
Amb la voluntat de continuar formant-se, Cristina va cursar els estudis de sommelier a l’Escola d’Hostaleria de Girona. Actualment, el nostre celler disposa de més de tres-centes referències de vins elaborats a l’Estat, amb una atenció especial als productors i projectes més propers.
Un espai que no es pot reproduir
Un dels elements que el reportatge del Diari de Girona destaca especialment és el caràcter del nostre edifici.
Durant els darrers anys hem ampliat i renovat la cuina i hem creat un espai més adequat per al celler. En canvi, hem mantingut el menjador pràcticament inalterat, perquè la seva personalitat és un dels grans valors de la casa.
Quan els comensals entren a L’Aliança, sovint observen el sostre, el mobiliari, la barra o el billar amb sorpresa. No es tracta d’una decoració creada per imitar un altre temps: són els elements que han format part de l’edifici durant dècades.
La nostra cap de sala, Cristina Feliu, ho resumeix explicant que Àlex podria desenvolupar la seva cuina en molts altres espais, però que un lloc com L’Aliança no es pot replicar.
La història de l’edifici acompanya els plats i contribueix a fer que la proposta gastronòmica adquireixi encara més sentit.
Una cuina basada en el producte i el sabor
Al nostre restaurant oferim dos menús degustació que ens permeten treballar amb més precisió, ajustar les compres a les necessitats de cada servei i reduir el malbaratament.
La cuina d’Àlex Carrera parteix del producte proper i de temporada. Hi ha tècnica, però sempre està al servei del sabor i de la identitat de cada ingredient.
No busquem emmascarar el producte ni convertir-lo en alguna cosa irreconeixible. La nostra voluntat és tractar-lo amb cura perquè expressi la millor versió possible del seu gust.
La proposta evoluciona al ritme de les temporades i pot incorporar productes com la gamba vermella, els pèsols, els naps, la carbassa, el moniato, la remolatxa, el llobarro, la cua de porc, les espardenyes, la vedella amb bolets o la llebre a la royale.
També col·laborem amb productors locals per seleccionar elements essencials de l’experiència, com el pa, l’oli i algunes de les referències que formen part del nostre celler.
Guanyar-nos cada visita
Treballar des d’Anglès també condiciona la nostra realitat. Som en un poble amb molta personalitat, però allunyat dels grans circuits turístics i dels punts de pas habituals.
Per venir a L’Aliança cal desplaçar-s’hi expressament. Això ens obliga a guanyar-nos cada visita i a construir una proposta prou sòlida perquè el nostre restaurant es converteixi en el motiu principal del viatge.
Aquesta ubicació també ens demana trobar un equilibri entre la creativitat, el risc gastronòmic i la responsabilitat de gestionar una empresa i un equip.
Continuem treballant des d’Anglès amb el compromís d’oferir una experiència acurada, personal i arrelada al territori. Una proposta en què la cuina, la sala, el celler, el servei i la història de l’edifici formen part d’un mateix relat.
El reportatge d’Alfons Petit al Diari de Girona recull amb detall el camí que ens ha portat fins aquí: una història familiar, un espai irrepetible i una manera d’entendre la cuina que continua evolucionant sense perdre les arrels.
Des d’Anglès, seguim treballant perquè cada visita sigui una experiència completa, en què el producte, el servei i la memòria de la casa avancin plegats. Pots descobrir més sobre el nostre restaurant i sobre els menús degustació que donen sentit al nostre projecte.
